Et pour se mettre en condition, une petite page de pub :
Voici le boniment que nous aurions voulu scander en quittant Arjun, Sarita et leurs 2 fils Bije et Birat. Nous avons ressenti un reel bonheur de vivre avec cette famille nepalaise. On s'st marre, on s'est fendu la poire, on a ri a gorges deployees, on s'en est paye une bonne tranche, quoi hein !
Moment de partage avec une soiree crepe...
... contre une soiree "ciel roti", beignets prepares aux grandes occasions religieuses. Conmme celle de la venue de saints ?
www.littlecountry.net/kametju/blog/CoFFeeCHaNSoNSaRiTa1.mp3www.littlecountry.net/kametju/blog/CoFFeeCHaNSoNSaRiTa2.mp3Mais a la difference de la ferme Hasera, eux produisent du cafe, naturel et bio. Et nous participons pleinement a leur travail quotidien. D'ailleurs, ils sont actuellement debordes. Sarita nous confie, apres quelques jours, que nous sommes des dieux envoyes pour les aider en cette periode difficile. Et ici, les dieux ne sont pas menages... pour notre plus grand plaisir !
Calme face au Machhapuchhre et a l'Annapurna 2
Tout d'abord Arjun.
Il est occupe pour 10 jours a la foire exposition de Lekhnath 2010, a quelques kilometres, ou ils ont un stand. Nous l'accompagnons un samedi, jour de repos hebdomadaire au Nepal. Il y a foule.
Une scene a ete installee, ou se produisent des danseurs, des chanteurs amateurs, mais surtout des artistes de renommee nationale, venus faire leur promotion.
Un homme au visage ferme traine autour du stand. Bije nous explique qu'il est venu, un jour, visiter leur exploitation familiale. Etant aise, il cree, quelques semaines plus tard, sa marque, presque du meme nom et avec sensiblement la meme presentation, leur volant leur savoir-faire et leurs idees, pour lesquels il leur a fallu plusieurs annees de reflexion et de travail de mise en place. Ils apprennent ainsi a se proteger et a se battre. Ils enregistrent pour la premiere fois, aupres de la chambre de commerce, une nouvelle marque, "Machhapuchhre Flying Bird Natural Coffee".
Ils nouent des relations avec des restaurateurs de Lakeside, quartier touristique de Pokhara. Ils creent un partenariat avec une cooperative de commerce equitable qui revend leur cafe en echange de sacoches en coton dans lesquelles ils mettent leurs paquets pour un packaging dfferent et plus sympa.
Leurs efforts sont recompenses lors de la foire expo 2009, par le prix du meilleur cafe. Ils en sont tres fiers et il y a de quoi !!! Puis, ca cloue le bec de leur concurrent malhonnete !
Le Nepal a la culture du the et les gens en boivent enormement. Y vendre du cafe est un defi. Il faut eduquer, expliquer les differences avec les produits solubles tres repandus, faire gouter, changer les habitudes. De plus, c'est une denree chere, un luxe pour une partie de la population.
Bije,...
... lui, a 18 ans. C'est une tres bon etudiant, diplome de ses 2 annees de college de sciences - entendez fac de siences - et qui suit maintenant la premiere annee de college de management. Il a, bien sur, la ferme intention de reprendre les rennes de l'entreprise paternelle, dans laquelle il est deja tres investi. Il demande tous les jours l'autorisation a ses professeurs de partir plus tot et court seconder son pere au festival. Il parle bien anglais et est notre traducteur.
Birat,...
... son jeune frere, a 16 ans. Il est tres discret, voire efface. Futur professeur des ecoles gouvernementales, il est en stage dans une primary school - prononcez "iskoul" ! C'est une periode tres importante pour lui car c'est la premiere fois qu'il enseigne.
Enfin Sarita,...
... la mere, est la personne avec laquelle nous passons la majorite du temps. Malgre ses difficultes avec l'anglais, nous echangeons beaucoup et une reelle complicite nait entre Camille et elle.
En tant que femme du foyer, elle s'occupe de la vaisselle, de la lessive et souvent de la cuisine, bien que les hommes soient tres presents derriere les casseroles.
Nous debarquons comme des fleurs alors qu'ils viennent de faire un gros pari: ils ont mis leur propriete a la banque - hypotheque ? - afin de faire un emprunt de 500000 roupies - 5000 euros. C'est une somme enorme, avec laquelle ils construisent 3 nouvelles chambres pour augmenter leur capacite d'accueil, recevoir plus de visites, donc engendrer plus de revenus, mais faire aussi, peut-etre, des connections a l'etranger pour de l'export. C'est ambitieux de leur part et ils vont meme jusqu'a abattre leurs deux plus gros cafeyers pour faire de la place !
Un Terrassement de plus de trois metre de haut, ca fait du changement !!!
Donc actuellement, Sarita surveille aussi les ouvriers pas toujours tres assidus et tient les comptes des materiaux qu'ils utilisent. Chaque sou est important.
Il nous faudra, pendant 2 jours et demi, reapprovisionner en pierre, nepali "istyle" !
Sarita nous remercie pour nos efforts, entre autre, avec un peu de miel frais de leurs ruches.
Mais n'oublions pas le principal: la production de cafe.
Ils ont des commandes a honorer et comme le dit la pub : "le processus est long".
Tout commence par l'eclosion de fleurs blanches qui donnent naissance a des baies en grappes encerclant la branche.
Elles deviennent rouges a tour de role - que la nature est bien faite ! - permettant ainsi d'echelonner la recolte de Septembre - Octobre a Mars. Le geste est delicat: prendre le fruit sans casser la petite tige qui la lie a l'arbre, au risque de ne pas voir la fleur pousser l'annee suivante. La baie est legerement sucree. Avec nos mains peu expertes, il nous faut 3h pour recolter 6kg de baies, soit 162 nrs a 27 nrs/kg.
Ils ne peuvent cultiver suffisamment eux-memes et collectent donc les baies de cafe d'un millier de recoltants des alentours. Ils sont les seuls a faire la transformation et sont ainsi acteurs de la vie locale et incitent par la meme a la culture biologique.
La pesee, qui determine la paie des recoltants, puis minutieusement notee sur un grand cahier.
Une machine a manivelle permet d'enlever la pulpe, la chair rouge, et cela necessite 2 passages. Le premier est un exercice de force, le second de rapidite. Le grain, tout nu, commence a ressembler a celui que l'on connait.
Vient ensuite la fermentation qui prend plusieurs jours. Puis il faut laver tout ca, pas moins de 6 fois, avant de les mettre a secher sur le toit pendant 15 jours si le soleil est bon. A partir de la, ils peuvent les conserver une annee durant.
Reste a enlever un enrobage, une pellicule blanche qui recouvre le grain. Pour cela, ils utilisent un drole d'instrument un peu medieval: le diki. On leve la poutre d'une pression du pied et elle retombe lourdement, concassant ce qui se trouve dessous. Le principe est simple, brutal et engendre pas mal de perte. Cette etape serait a ameliorer.
On peut aussi y faire de la farine, comme ici de riz.
S'ensuit un tri. Les meilleurs grains sont gardes pour la vente, les pas-tres-beaux pour la consommation familiale et les autres jetes. S'ils sont dans un endroit sec, ils sont utilisables 2-3 mois.
Arrive le moment du travail decisif: la torrefaction.
Le faire a la main demande de la force, de la patience, de la resistance a la chaleur et le sens de l'observation. La marmitte est chaude sur le feu de bois. A partir de l'instant ou l'on verse les grains dedans, il faut touiller, touiller et touiller. Cela pendant 25 a 35 minutes selon le resultat esompte: light, medium ou dark. Pour avoir essaye, je peux vous dire qu'il y a un serieux coup de main a prendre et la possiblite d'un serieux tour de rein... car lorsque l'on commence, c'est pour la journee !
La derniere etape consiste a moudre, seule tache realisee a l'aide d'un appareil electrique.
Puis la mise en paquet.
Ce dur labeur est accompli par toute la famille, a chaque temps libre ou jour de repos. L'investissement est total. Lors de la mise en paquet, il reste 1 a 1,5 kg de nos 6kg cueillis...
Ne reste plus qu'a le boire: apres de gros efforts, un petit reconfort !
La separation, apres une semaine chez eux, nous pese un peu sur le coeur, mais aussi dans le sac. Nous ne pouvions partir sans un dernier soutien... de 2,5 kg de cafe !!!
Libellés : NePaL
Moment de partage avec une soiree crepe...
... contre une soiree "ciel roti", beignets prepares aux grandes occasions religieuses. Conmme celle de la venue de saints ?
Un Terrassement de plus de trois metre de haut, ca fait du changement !!!
On peut aussi y faire de la farine, comme ici de riz.
Est-ce la fondue, le vin blanc ou l'humour suisse qui nous fait marrer ?
Fiche de paie d'un tailleur.
Atelier de couture. Les tailleurs, tous des hommes, sont payes a la piece.
Les patrons.
Decoupes des pieces des tissus.
L'odeur est entetante, entre buchers et ordures.
Jour de celebration speciale. Les bus sont plein d'une foule qui rentre dans leur famille.
La ferme HASERA, HAryo pour vert comme les legumes, SEto pour blanc comme le lait et RAto pour rouge comme la viande -la famille est vegetarienne !-.
Race de chevre-cocker... Ridicule et tellement attachante !
Montse et Fina, espagnole et allemande, nous accompagnent durant ce sejour.
Mithu nous a raconte l'histoire du soir d'une voix douce.
Nous nous melons avec discretion au groupe d'eleves ! 
Le dieu a pris des offrandes plein la g... !
Nous avons recu, nous aussi, la tika -point rouge sur le front symbolisant le troisieme oeil, celui de l'eveil- et un collier de fleurs.
